สูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ไข่อบ หอมกลิ่นกระทะ กรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย จ่ายนิดเดียว

สูตรก๋วยเตี๋ยวมาม่าคั่วยอดผักไข่ อบ หอมกลิ่นกระทำ เครื่ […]

สูตรก๋วยเตี๋ยวมาม่าคั่วยอดผักไข่ อบ หอมกลิ่นกระทำ

เครื่องปรุง

• ก๋วยเตี๋ยวมาม่า 1 ห่อ
• วุ้นเส้น 1 หยิบมื์
• แครอทซอยบาง 2-4 ช้อนโต้ะ
• หอมหัวใหญ่ซอย 6-8 ช้อนโต้ะ
• ต้นหอมซอย 4-6 ช้อนโต้ะ
• คื่นช่ายซอย 6-8 ช้อนโต้ะ
• กระหล่ำปลีซอยบาง 6-8 ช้อนโต้ะ
• ผักกาดขาวซอย 6-8 ช้อนโต้ะ
• เต้าหู้หั่นเส้น 3-5 ช้อนโต้ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันสำหรับผัด
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4-1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่น้ำตาลก็ได้)
  วิธีทำ

1. ต้มเส้นมาม่าให้พอสุกนิ่ม ล้างน้ำเย็น พักให้สะเด้ดน้ำ
2. ตีไข่ไก่ และ ผักต่างๆ ให้รวมกัน
3. ตั้งกะบาง ใส่น้ำมัน เปิดไฟ พอน้ำมันร้อน ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดพอวุ้นเส้นเริ่มเหนียว
4. ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ ต้นหอม คื่นช่าย และ ผักกาดขาวลงไปผัด พอเริ่มสลด ใส่เต้าหู้ลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย
5. ใส่เส้นมาม่าที่ต้มเตรียมลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นลงไป แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วอีกครั้ง
6. ใส่ไข่ไก่คนที่เตรียมลงไป ใจเย็นๆอย่าเพิ่งรีบคน รอสักครู่ให้ไข่เริ่มเซ็ตจากก้นกระทำ แล้วค่อยใช้พายค่อยๆแซะไข่ขึ้น
7. แล้วจึงคนให้ไข่ที่สุกแล้วด้านนึงพับลงมาด้านข้าง หรือจะใช้ 2 พายค่อยๆพลิกไข่ขึ้นมาก็ได้ วนพลิกไข่ซ้ายขวา 3-4 รอบ หรือจนไข่สุกทั่วไป โดยไม่ใช้ความร้อนที่แรงมาก โดยสังเกตจากไข่จะเปลี่ยนจากสีเหลืองอ่อนๆเป็นสีเหลืองเข้มขึ้น
8. เมื่อไข่สุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (ไม่ใส่น้ำตาลก็ได้) ชิมรสให้กลมกล่อมตามที่ต้องการ
9. ใส่กระทำปิ้ง เตาที่เปิดความร้อน 3/4 ประมาณ 1 ชม. หรือจนเส้นมาม่ารอบนอกแห้งกรอบ