สูตรทำ ซอสเย็นตาโฟ รสชาติกลมกล่อม สีสวย อร่อยต่อได้หลายเมนู

สูตรทำซอสเย็นตาโฟ รสชาติกลมกล่อม สีสวย อร่อยต่อได้หลายเ […]

สูตรทำซอสเย็นตาโฟ รสชาติกลมกล่อม สีสวย อร่อยต่อได้หลายเมนู

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้งตัวใหญ่ 250 กรัม
• กะทิคั้นสด 500 มิลลิลิตร
• พริกแกงเผ็ด 70 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ:

1. ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งให้สุก จากนั้นแกะเปลือก ขัดเกล็ด แบ่งส่วนไว้ทำท็อปปิงและปั่นส่วนที่เหลือ
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท้วม ผสมพริกแกงเผ็ดลงไป เปิดไฟปาน ผัดให้หอมและแตกมัน
3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดต่อให้น้ำตาลละลาย (หากเข้มข้นเกินไปเติมน้ำเปล่าได้)
4. ใส่กะทิคั้นสดลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อย แล้วคนให้น้ำซอสข้นตามความชอบ
5. ปั่นกุ้งที่เหลือให้ละเอียด นำไปเทลงในหม้อน้ำซอส คนให้เข้ากัน
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน
7. ชิมรสชาติ ปรับตามชอบ เสร็จแล้วปิดเตา

เคล็ดลับ:

• ควรใช้น้ำเปล่าที่มีความเป็นด่าง เช่น น้ำกรองจากไหเซรามิก จะช่วยให้สีของน้ำซอสสวยงาม
• สามารถปรับปริมาตรของน้ำและกะทิได้ตามความชอบ
• ซอสเย็นตาโฟสามารถใช้เป็นน้ำปรุงก๋วยเตี๋ยว น้ำจิ้มขนมถ้วยก็ได้เช่นกัน