สูตร ปลาดุกผัดพริกขิง ปลาดุกทอดกรอบ ผัดพริกแกง หอมอร่อย ต้องเติมข้าว !

สูตรเด็ด ปลาดุกผัดพริกขิง เมนูสุดแซ่บ ทอดปลาให้กรอบ ผัด […]

สูตรเด็ด ปลาดุกผัดพริกขิง เมนูสุดแซ่บ ทอดปลาให้กรอบ ผัดพริกแกงหอมฉุย จัดเต็มความอร่อย

ส่วนผสมสำหรับปลาดุกทอดกรอบ:

• ปลาดุก 1 ตัว
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
• น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับน้ำพริกแกง:

• พริกขี้หนู 20 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• ข่า 2 แว่น
• ตะไคร้ 2 ต้น
• หอมแดง 5 หัว
• กะปิ 2 ช้อนชา
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้น้ำปลาแทนได้)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
• ใบกะเพรา 1 หยิบมือ
• พริกขิงซอยหรือขิงซอย 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ:

การทำปลาดุกทอดกรอบ:

1. ทำความสะอาดปลาดุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำและเกลือในชาม นำปลาดุกที่หั่นแล้วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
3. ใส่ปลาลงทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

การทำน้ำพริกแกง:

1. นำพริกขี้หนู กระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดง กะปิ น้ำปลาร้า น้ำตาลปี๊บใส่ครกตำให้ละเอียดเข้ากัน

การผัดปลาดุกผัดพริกขิง:

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม
2. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำพริกกระเด็น ผัดต่อจนน้ำพริกเริ่มงวด
3. ใส่ปลาดุกที่ทอดไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำพริก
4. ผัดจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อปลา ประมาณ 2-3 นาที
5. ใส่พริกขิงซอยหรือขิงซอยลงไปพร้อมกับใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือน้ำตาลเพิ่มเติมได้ตามชอบ

เสิร์ฟ:

ตักปลาดุกผัดพริกขิงใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูแซ่บๆ อร่อยจี๊ดจ๊าดไปทานกันแล้ว