สูตรทำ ผัดโหงวก๊วย เมนูมงคล วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต็ม อร่อยระดับเหลา !
สูตรทำ ผัดโหงวก๊วย เมนูมงคล วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต […]
สูตรทำ ผัดโหงวก๊วย เมนูมงคล วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต็ม อร่อยระดับเหลา!
ผัดโหงวก๊วย เป็นอาหารจานหลักที่มีความหมายมงคล เป็นสิริมงคล เหมาะสำหรับรับประทานกันในวันตรุษจีน เพราะชื่อ “โหงวก๊วย” นั้นหมายถึงสมบัติทั้ง 5 ประการ คือ อายุยืนยาว สุขภาพดี มีโชคลาภ ร่ำรวย และตายไปแล้วได้ไปเกิดในสรวงสวรรค์ สูตรนี้เครื่องแน่นจัดเต็ม รสชาติกลมกล่อม อร่อยระดับเหลา จะกินกับข้าวสวยหรือบะหมี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม:
- เผือก 1 หัว
- แคร์รอต 1 หัว
- หน่อไม้แห้ง 1 กำมือ
- เห็ดหอมสด 5-6 ดอก
- กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
- หมูสามชั้นติดมัน 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กากหมูเจียว 1/4 ถ้วย
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- เตรียมเครื่องผักโดยปอกเปลือกเผือก แคร์รอต และหน่อไม้แห้ง แช่หน่อไม้แห้งให้นิ่มประมาณ 30 นาที ซอยเห็ดหอมเป็นเส้น และหั่นแคร์รอตเป็นชิ้นพอดีคำ
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ และตีไข่ไก่ให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเจียวหมูสามชั้นจนเกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้ในจาน
- ใช้กระทะเดิม ใส่น้ำมันพืชลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดกุ้งแห้ง และกากหมูจนหอม จากนั้นใส่แคร์รอต หน่อไม้แห้ง และเห็ดหอมลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เผือกที่หั่นไว้ลงไปผัด คนให้ทั่วจนเครื่องเข้ากันดี
- ค่อยๆเทไข่ไก่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวค่อยๆคนให้ไข่สุก แล้วกลับด้านผัดอีกด้าน
- พอไข่สุกทั้ง 2 ด้าน ก็ใส่หมูสามชั้นที่พักไว้กลับลงไปผัด แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ:
- เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม แนะนำให้ชิมรสก่อน เพื่อปรุงรสเพิ่มตามความชอบ
- สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปผัดได้ตามต้องการ เช่น ถั่วลันเตา หรือหน่อไม้ฝรั่ง
- หากไม่มีกากหมูเจียว สามารถใช้เนย หรือน้ำมันหมูในการผัดแทนได้
0 View | 0 Comment
