สูตรทำขาย! วิธีทำ ปลาร้าบอง น้ำพริกปลาร้า หอมเครื่องสมุนไพร เก็บไว้กินได้นาน !

สูตรทำขาย! วิธีทำ ปลาร้าบอง น้ำพริกปลาร้า หอมเครื่องสมุ […]

สูตรทำขาย! วิธีทำ ปลาร้าบอง น้ำพริกปลาร้า หอมเครื่องสมุนไพร เก็บไว้กินได้นาน

ปลาร้าบอง น้ำพริกพื้นบ้านที่ขึ้นชื่อของคนอีสาน เป็นเมนูที่หากินง่ายตามท้องตลาด มีกลิ่นรสที่โดดเด่น หอมเครื่องสมุนไพร เข้ากันได้กับผักทุกชนิด โดยเฉพาะผักสดจำพวกแตงกวา ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักกาดดอง แครอท และมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังใช้ประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู ปลาร้าบองมีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างยุ่งยากและใช้เวลานาน แต่หากได้ทานแล้วจะติดใจในความอร่อยอย่างแน่นอน มาดูวิธีทำปลาร้าบองกันเลย

ส่วนผสม

• ปลาร้าบอง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กิโลกรัม (เลาะเปลือก ใช้ตามได้ชอบ)
• หอมแดง 1 กิโลกรัม
• พริกจินดา 500 กรัม
• ตะไคร้ ซอยตามชอบ
• ข่า ซอยตามชอบ
• ใบมะกรูด ซอยตามชอบ
• น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
• น้ำปลาร้า 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำปลาร้าบองมาล้างทำความสะอาด แช่ด้วยน้ำเกลือประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปขยี้ออกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือหั่นเป็นชิ้นๆ
2. โขลกกระเทียม หอมแดง และพริกจินดาเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำปลาร้าลงไปผัดให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อปลาร้าบองลงไปผัด
4. ผัดจนปลาร้าบองเริ่มแห้ง จากนั้นใส่น้ำตาลปิ๊บลงไปตามด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ผัดจนเข้ากัน
5. ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วปิดเตา
6. ตักปลาร้าบองใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วพักให้เย็นก็พร้อมทาน

เคล็ดลับ

• หากต้องการให้ปลาร้าบองมีรสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น ให้เพิ่มปริมาณพริกจินดา
• ปลาร้าบองที่ทำเสร็จแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน โดยแบ่งใส่ในภาชนะที่ปิดฝาสนิท