สูตรยำปลาดุกฟู น้ำยำเข้มข้น วิธีทำให้ปลาดุกฟูสวย อร่อยจัดจ้าน กรอบข้ามวัน

สูตรยำปลาดุกฟู น้ำยำเข้มข้น ปลาดุกฟูกรอบข้ามวัน วิธีทำป […]

สูตรยำปลาดุกฟู น้ำยำเข้มข้น ปลาดุกฟูกรอบข้ามวัน

วิธีทำปลาดุกฟู

• ปลาดุก 1 กิโลกรัม
• แป้งชุบทอด 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่าเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายแป้งชุบทอดกับเกลือลงในน้ำเย็น จนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงใส่น้ำแข็งลงไป
2. เติมผงฟูลงในน้ำ เอาปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้แป้งเคลือบทั่ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนปลาฟูสุกลอยขึ้น ตั้งพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำยำ

• พริกขี้หนู 5-7 เม็ด
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• หอมแดง 5-7 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วยตวง

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง รวมกันจนละเอียด
2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล กุ้งแห้งลงในเครื่องที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน ชิมรส according to taste ปรุงรสตามใจชอบ

วิธีประกอบยำปลาดุกฟู

1. จัดปลาทอดลงจาน
2. ราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้
3. โรยหอมแดงซอย ต้นหอมผักชี พริกชี้ฟ้าสับ เพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงาม