สูตรทำ ข้าวผัดปู หอมกลิ่นกระทะ พร้อมเคล็ดลับ ข้าวร่วน เนื้อปูไม่เละ 🦀

สูตรทำข้าวผัดปู หอมกลิ่นกระทะ พร้อมเคล็ดลับ ข้าวร่วน เน […]

สูตรทำข้าวผัดปู หอมกลิ่นกระทะ พร้อมเคล็ดลับ ข้าวร่วน เนื้อปูไม่เละ

เมนูขึ้นชื่อที่เรียกได้ว่าใครมาก็ต้องสั่งนั่นก็คือ ข้าวผัดปู วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรข้าวผัดปูต้นตำรับที่หอมกลิ่นกระทะ ข้าวร่วน เนื้อปูแน่นๆ พร้อมเคล็ดลับความอร่อยแบบเจาะลึก

วัตถุดิบ

ข้าวสวยวันเก่า 3 ถ้วย
เนื้อปู 400 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 3 กลีบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ

เตรียมข้าว เพื่อให้ได้ข้าวผัดร่วนฟู ให้ใช้ข้าวสวยวันเก่ามาผัดแทนข้าวหุงใหม่ เพราะข้าววันเก่าจะมีความเย็นและแข็งตัว ทำให้ไม่เกาะกันเวลาผัด
ตั้งกระทะและผัดเครื่องปรุง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ แล้วนำลงไปตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นตามด้วยหอมแดงและต้นหอม ผัดจนหอมแดงและต้นหอมเริ่มนิ่ม
ใส่ปูและปรุงรส เมื่อหอมแดงและต้นหอมสุกแล้ว ใส่เนื้อปูลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
ผัดไข่และข้าว ตอกไข่ลงไปในกระทะ แล้วใช้ตะหลิวขยี้ให้ไข่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนไข่เริ่มสุก จากนั้นค่อยๆ ใส่ข้าวสวยลงไปผัด
ผัดจนเข้ากัน ใช้ตะหลิวผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนสุกทั่ว เท่านี้เราก็จะได้ข้าวผัดปูแสนอร่อยหอมกลิ่นกระทะแล้ว

เคล็ดลับ

ข้าวร่วนได้ใจ นอกจากใช้ข้าววันเก่าแล้ว เวลาผัดให้ร่อนข้าวจากหม้อมาใส่ในกระทะแทนการตักหรือเขี่ย จะช่วยให้ข้าวแยกตัวเป็นเม็ดร่วนสวย
เนื้อปูไม่เละ ก่อนผัดเนื้อปูให้สับให้หยาบสักหน่อย จะช่วยให้เนื้อปูไม่เละเวลานำไปผัด
ไข่ไม่จับตัวเป็นก้อน ก่อนใส่ไข่ลงไปผัด ให้ตีไข่พอแตกเข้ากันก่อน จะช่วยให้ไข่ไม่จับตัวเป็นก้อนใหญ่ได้
หอมกลิ่นกระทะ ใช้ไฟแรงตอนผัด จะช่วยให้ได้กลิ่นกระทะหอมๆ ถึงเครื่อง
เสิร์ฟพร้อมมะนาว บีบมะนาวลงไปในข้าวผัดปูจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูได้เป็นอย่างดี