สูตรทำ ผัดกะเพราทะเล ไข่ดาวลาวา เคล็ดลับความหอมอร่อย น้ำไม่นอง
วิธีทำผัดกะเพราทะเลไข่ดาวลาวา ฉ่ำๆ เคล็ดลับความหอมอร่อย […]
วิธีทำผัดกะเพราทะเลไข่ดาวลาวา ฉ่ำๆ เคล็ดลับความหอมอร่อยไร้น้ำนอง
ผัดกะเพราทะเลไข่ดาวลาวา เมนูสุดฮิตที่พิชิตใจคนได้ทุกวัย คำว่า “ลาวา” ในที่นี้ใช้เรียกไข่ดาวที่ด้านในยังเป็นน้ำ เพราะเมื่อคุณตักทาน ไข่แดงจะไหลเยิ้มออกมาเหมือนลาวาภูเขาไฟ พร้อมเสิร์ฟคู่กับผัดกะเพราทะเลรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนูสดเขียวๆ แค่คิดก็ทำเอาท้องร้องแล้วใช่ไหมล่ะ มาลงมือทำกันเลยดีกว่า รับรองว่าวิธีทำง่ายมาก
ส่วนผสม
- เนื้อสัตว์ทะเลตามชอบ (เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่) 500 กรัม
- ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูเขียว หั่นแฉลบ 10 เม็ด
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขิงสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย (สำหรับผัด)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือป่น
วิธีทำ
ล้างและเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม โดยนำเนื้อสัตว์ทะเลไปล้างทำความสะอาดและหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเด็ดใบกะเพราเป็นใบ เตรียมพริกขี้หนูเขียวหั่นแฉลบ กระเทียมสับและพริกขิงสับไว้ให้เรียบร้อย
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่กระเทียม พริกขิง และพริกขี้หนูลงไปผัดต่อจนเครื่องแกงแห้งและหอม
ใส่เนื้อสัตว์ทะเลที่เตรียมไว้ลงไปผัด คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและน้ำตาลทราย ผัดต่อจนเนื้อสัตว์สุก
ใส่ใบกะเพราลงไปผัด ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดต่อจนใบกะเพรามีสีเขียวเข้ม สวยงาม
เมื่อผัดกะเพราทะเลเสร็จ ให้เตรียมกระทะอีกใบ ใส่ไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง เกลี่ยไข่ให้กระจายทั่วกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ทอดไข่จนสุก
จัดผัดกะเพราทะเลลงจาน จากนั้นตักไข่ดาวที่ทอดไว้มาวางด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
