เคล็ดลับ ! วิธีทำ กระเทียมเจียว ให้เหลืองสวย กรอบนาน กินกับอะไรก็อร่อย

เคล็ดลับ ! วิธีทำกระเทียมเจียวให้เหลืองสวย กรอบนาน กินก […]

เคล็ดลับ ! วิธีทำกระเทียมเจียวให้เหลืองสวย กรอบนาน กินกับอะไรก็อร่อย

หากพูดถึงเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับอาหารไทยแล้ว หนึ่งในนั้นที่ขาดไม่ได้ก็คือ “กระเทียมเจียว” ไม่ว่าจะกินกับก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย หรือแม้กระทั่งข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว แต่หลายคนอาจติดปัญหาที่ว่ากระเทียมเจียวที่ทำมักจะไหม้ดำหรือไม่กรอบได้ง่าย วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ มาฝากกัน รับรองว่าจะได้กระเทียมเจียวเหลืองสวย กรอบนาน กินกับอะไรก็อร่อย

เริ่มจากการเลือกกระเทียม

กระเทียมที่ใช้ควรเป็นกระเทียมกลีบใหญ่ และแก่จัด จะทำให้ได้กระเทียมเจียวที่กรอบนาน ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกกระเทียมให้หมด จนได้เนื้อกระเทียมสีขาวสะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นแผ่นบางๆ ตามยาว

การทอด

1. ใช้ไฟอ่อน

สิ่งสำคัญมากคือการใช้ไฟอ่อนในการทอดตลอดเวลา โดยใช้กระทะเคลือบเทฟลอนหรือสเตนเลส เพราะจะช่วยให้กระเทียมสุกเสมอกัน และไม่ไหม้ติดกระทะ ง่ายต่อการคนและดูแล

2. ใช้ปริมาณน้ำมันให้เหมาะสม

ในการทอดกระเทียม ควรใช้น้ำมันปริมาณที่พอท่วมกระเทียม จะทำให้กระเทียมได้ความร้อนทั่วถึง และเหลืองทองสม่ำเสมอ

3. คนอยู่เรื่อยๆ

ขณะทอดให้คนกระเทียมอยู่เรื่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้ ในระหว่างที่คนอาจลดไฟลงเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ปรับระดับความร้อนให้แรงขึ้นเมื่อใกล้สุก

4. รอให้เย็นก่อนใส่ภาชนะ

เมื่อกระเทียมมีสีเหลืองทองสวยงามแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา และพักให้เย็นสนิทก่อน เทใส่ภาชนะที่สะอาดและแห้ง การรอให้เย็นจะช่วยให้กระเทียมกรอบนานยิ่งขึ้น

5. เก็บรักษาให้ดี

หลังจากที่กระเทียมเย็นสนิทแล้ว ควรเก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด และเก็บไว้ในที่แห้ง จะช่วยให้กระเทียมเจียวกรอบอยู่ได้นานหลายวัน