สูตรทำ หมูทอดนมสด สูตรทำขาย หมูนุ่ม เข้มข้นเข้าเนื้อ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วมะขามรสเด็ด!

วิธีทำหมูทอดนมสดสูตรเด็ด ขายได้ ขายดี!! พร้อมน้ำจิ้มมะข […]

วิธีทำหมูทอดนมสดสูตรเด็ด ขายได้ ขายดี!! พร้อมน้ำจิ้มมะขามเปียก

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้นครึ่งกิโลกรัม
• นมสด 1/2 ถ้วยตวง
• กระเทียม 5-7 หัว ซอยบาง
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต้ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ไข่ขาว 1 ฟอง

วิธีทำหมูทอดนมสด

1. ล้างหมูสามชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ความหนาประมาณ 1 นิ้ว
2. นำหมูที่หั่นแล้วใส่ลงในชามผสม ใส่นมสด, กระเทียม, พริกไทย, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, แป้งมัน, ผงฟู และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที (ยิ่งหมักนาน ยิ่งนุ่ม แต่ไม่จำเป็นต้องข้าคืน)
3. เมื่อหมูหมักได้ที่แล้ว นำหมูขึ้นมาใส่ไข่ขาว แล้วนวดเบาๆ ให้ไข่ขาวเคลือบหมูทั่วๆ (จะทำให้หมูนุ่มยิ่งขึ้น) นำไปพักไว้ประมาณ 10 นาที
4. นำหมูลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟปานาง (ปานางคือค่อยๆกลับไปกลับมา ไม่ได้ใช้ไฟแรง เทคนิคนี้จะทำให้หมูกรอบนอกนุ่มใน)
5. เมื่อหมูเริ่มสุก ให้ใส่ใบมะกรุดลงไปในกระเทียม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับหมู
6. เมื่อหมูสุกเหลืองกรอบทั่วทุกชิ้นแล้ว นำขึ้นจากกระเที่ยงแล้ว สะเด็ดน้ำมัน
7. จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มมะขามเปียก

วิธีทำน้ำจิ้มมะขามเปียก

วัตถุดิบ

• มะขามเปียก 1 ฝัก
• น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม (สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ)
• หอมแดง 5-7 หัว ซอยบาง
• กระเทียม 5-7 หัว ซอยบาง
• พริกขี้หนู 5-7 เม็ด ซอยบาง

วิธีทำ

1. แกะเม็ดมะขามเปียก แล้วนำไปแช่กับน้ำอุ่น 5 นาที เพื่อให้มะขามเปียกนุ่ม แล้วใช้มือขยำให้เป็นเส้นๆ
2. ใส่น้ำตาล, หอมแดง, กระเทียม และพริกขี้หนูลงไปในน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำปลาลงไปแล้วคนต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี รสชาติหวานนำ เผ็ดนิดหน่อย เปรี้ยวเล็กน้อย