สูตรทำ ผัดโหงวก๊วย เมนูมงคล วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต็ม อร่อยระดับเหลา !

สูตรทำ ผัดโหงวก๊วย เมนูมงคล วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต […]

สูตรทำ ผัดโหงวก๊วย เมนูมงคล วันตรุษจีน เครื่องแน่นจัดเต็ม อร่อยระดับเหลา!

ผัดโหงวก๊วย เป็นอาหารจานหลักที่มีความหมายมงคล เป็นสิริมงคล เหมาะสำหรับรับประทานกันในวันตรุษจีน เพราะชื่อ “โหงวก๊วย” นั้นหมายถึงสมบัติทั้ง 5 ประการ คือ อายุยืนยาว สุขภาพดี มีโชคลาภ ร่ำรวย และตายไปแล้วได้ไปเกิดในสรวงสวรรค์ สูตรนี้เครื่องแน่นจัดเต็ม รสชาติกลมกล่อม อร่อยระดับเหลา จะกินกับข้าวสวยหรือบะหมี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสม:

• เผือก 1 หัว
• แคร์รอต 1 หัว
• หน่อไม้แห้ง 1 กำมือ
• เห็ดหอมสด 5-6 ดอก
• กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
• หมูสามชั้นติดมัน 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กากหมูเจียว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. เตรียมเครื่องผักโดยปอกเปลือกเผือก แคร์รอต และหน่อไม้แห้ง แช่หน่อไม้แห้งให้นิ่มประมาณ 30 นาที ซอยเห็ดหอมเป็นเส้น และหั่นแคร์รอตเป็นชิ้นพอดีคำ
2. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ และตีไข่ไก่ให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเจียวหมูสามชั้นจนเกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้ในจาน
4. ใช้กระทะเดิม ใส่น้ำมันพืชลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดกุ้งแห้ง และกากหมูจนหอม จากนั้นใส่แคร์รอต หน่อไม้แห้ง และเห็ดหอมลงไปผัดจนสุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่เผือกที่หั่นไว้ลงไปผัด คนให้ทั่วจนเครื่องเข้ากันดี
7. ค่อยๆเทไข่ไก่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวค่อยๆคนให้ไข่สุก แล้วกลับด้านผัดอีกด้าน
8. พอไข่สุกทั้ง 2 ด้าน ก็ใส่หมูสามชั้นที่พักไว้กลับลงไปผัด แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
9. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม แนะนำให้ชิมรสก่อน เพื่อปรุงรสเพิ่มตามความชอบ
• สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปผัดได้ตามต้องการ เช่น ถั่วลันเตา หรือหน่อไม้ฝรั่ง
• หากไม่มีกากหมูเจียว สามารถใช้เนย หรือน้ำมันหมูในการผัดแทนได้