สูตรปลาร้าทรงเครื่อง หลนปลาร้า หอมนัว กะทิเข้มข้น ไม่แตกมัน อร่อยมาก

สูตรปลาร้าทรงเครื่อง หลนปลาร้า หอมนัว กะทิเข้มข้น ไม่แต […]

สูตรปลาร้าทรงเครื่อง หลนปลาร้า หอมนัว กะทิเข้มข้น ไม่แตกมัน อร่อยมาก

สำหรับคนที่ชอบหลนปลาร้าวันนี้เรามีสูตรหลนปลาร้าทรงเครื่องทำง่าย หอมนัวมาก รสชาติเข้มข้น เครื่องแน่น เป็นสูตรที่หลนออกมาไม่แตกมัน เข้มข้นข้นคลั่ก กินคู่กับผักต้มหรือแคบหมูบอกเลยว่าฟิน อร่อยถูกใจ เนื้อหลนเนียนนุ่ม ไม่เหลวไม่ข้นจนเกินไป สูตรนี้จะใส่พริกขี้หนูสวนด้วยจะได้รสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น สูตรนี้สามารถดัดแปลงเติมเครื่องตามชอบได้

ส่วนผสม

• ปลาร้า 150 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกขี้หนู 7 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• ข่าอ่อนซอย 1 หัว
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
• กะทิ 3/4 ถ้วย (คั้นจากหัวกะทิ 1/2 ถ้วย + หางกะทิ 1/4 ถ้วย)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำปลาร้ามาโขลกหรือบดให้ละเอียด
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู และหอมแดงให้ละเอียด
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
4. ใส่ข่าและตะไคร้ลงไปผัดให้หอม ใส่ปลาร้าที่โขลกแล้วและใบมะกรูดลงไปผัดให้เข้ากัน
5. ผัดต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
6. เทกะทิลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ)
7. เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นคลั่กก็ปิดไฟ
8. ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ