สูตรทำ ไก่ตุ๋นพะโล้เห็ดหอม ไมโครเวฟ ทำง่ายๆ อร่อยฟินเกลี้ยงชาม

ส่วนผสม ไห่ หั่นชิ้น ปีกหรือส่วนอื่นๆ ของไก่งวง เกลือแล […]

ส่วนผสม

• ไห่ หั่นชิ้น
• ปีกหรือส่วนอื่นๆ ของไก่งวง
• เกลือและพริกไทยดำบด
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• ผักชีฝรั่ง บด
• โรสแมรี่ บด
• ไธม์แห้ง
• เนื้อมะนาว
• กระเทียมกลีบใหญ่สับ
• หอมใหญ่สับ
• แคร์ท ปอกและหั่นเป็นชิ้น
• แครอท ปอกและหั่นเป็นชิ้น
• ต้นหอมหั่นครึ่ง
• ไวน์ขาวแห้ง
• น้ำซุปไก่งวงหรือไก่งวงปรุงรส
• เนยเย็นหั่นเป็นก้อน

วิธีทำ

1. ปรุงรสไก่งวง: ใส่ไห่ไก่งวงเกลือและพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันและทาส่วนผสมให้เข้าเนื้อ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหรือข้าม夜
2. ทำบราวน์ไก่งวง: พอเวลาปรุงรสได้ที่แล้ว ให้อุ่นเครื่องเตาอบที่ 230°C ในกระทะขนาดใหญ่แบบเตาอบใส่น้ำมันมะกอกลงไฟแรงกลาง พอมันร้อนแล้วก็ใส่ไก่งวงลงไป ปรุงอาหารทุกๆ ด้านจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที
3. โอนไก่งวง: พอเป็นสีน้ำตาลหมดแล้วให้ถ่ายไก่งวงลงในถาดใส่น้ำมัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และไธม์ลงในกระทะ คนส่วนผสมและปรุงอาหารจนหอมประมาณ 1-2 นาที เติมกระเทียมและหัวหอมลงในนั้นคนและปรุงอาหารจนหัวหอมใสประมาณ 5 นาที
4. ปล่อยไวน์: เมื่อหัวหอมใสแล้วให้เติมเหล้าขาวลงในนั้น คนจนของเหลวระเหยลดลงเหลือครึ่ง ทำซ้ำอีกครั้งกับน้ำสต๊อกไก่งวง หรือน้ำสต๊อกไก่งวง จากนั้นเอาน้ำซุปไก่งวง1 ถ้วยครึ่ง เติมลงในถาดใส่น้ำมัน คนให้ของเหลวในถาดหลุดออกมาและเกรอะกรังลงในกระทะ เมื่อมันเดือดให้ลดไฟลงแล้วเคี่ยวประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง จนของเหลวเหลือ 2/3
5. ย่างไก่งวง: พอก่อนครบเวลานึ่ง 20 นาที ให้โอนไก่งวงกลับเข้าเตาอบแล้วปรุงต่อจนสุก เมื่อสุกแล้ว (น้ำในไก่งวงใสและไส้กรอกเมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่หนาที่สุดของ thigh จะได้ 75°C) ให้ถ่ายไก่งวงลงจาน แล้วคลุมด้วยฟอยล์ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น
6. ทำน้ำเกรวี่: ในขณะที่ไก่งวงพักอยู่ ก็เอากระทะที่ใช้ใส่น้ำมันลงไปตั้งไฟอีกรอบ เติมไวน์หรือสต็อกที่เหลือ 1 ถ้วยลงในนั้น คนให้ของเหลวในถาดหลุดออกมาและเกรอะกรังลงในกระทะ เติมน้ำซุปไก่งวงลงไปอีก 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงแล้วนิ่งค่อยๆ ประมาณ 10 นาที จนน้ำเกรวี่ข้นขึ้น จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
7. เสิร์ฟ: หั่นไก่งวงเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่และส่วนประกอบอื่นๆ ที่คุณต้องการ เราขอแนะแคบพลัมต้ม เอปเปิ้ลคาร์เมลช์ และยัดไส้ซอส