วิธีทำ ทอดมันกุ้ง สูตรกุ้งล้วน ไม่มีมันหมูผสม ทำง่ายอร่อยได้ทุกบ้าน

วิธีทำ ทอดมันกุ้ง สูตรกุ้งล้วน ไม่มีมันหมูผสม ทอดมันกุ้ […]

วิธีทำ ทอดมันกุ้ง สูตรกุ้งล้วน ไม่มีมันหมูผสม

ทอดมันกุ้ง ถือเป็นเมนูอาหารยอดนิยมตลอดกาล ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปาก และสามารถกินคู่กับน้ำจิ้มได้หลากหลาย อีกทั้งยังทำง่าย และหาซื้อวัตถุดิบได้ไม่ยาก

ส่วนประกอบ

• กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก 1 กิโลกรัม
• แป้งทอดกรอบ 250 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 3 ต้น (ส่วนสีขาว)
• คื่นช่ายซอย 3 ต้น (ส่วนโคน)
• ใบมะกรูดซอยบาง ๆ 10 ใบ
• กระเทียม 5 กลีบ (โขลกให้ละเอียด)
• รากผักชี 5 ราก (โขลกให้ละเอียด)

วิธีทำ

1. ใช้มีดสับกุ้งให้ละเอียด จากนั้นนำส่วนที่สับแล้ว มาโขลกด้วยครกให้เนื้อเนียน

2. ใส่แป้งทอดกรอบ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น กระเทียม และรากผักชี ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป 2 ฟอง และค่อย ๆ เติมน้ำปลาทีละน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อเหนียว

4. ใส่ต้นหอม คื่นช่าย ใบมะกรูด และไข่ไก่ที่เหลืออีก 1 ฟอง ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. นำเนื้อทอดมันที่เตรียมไว้ ปั้นเป็นชิ้นกลม หรือรูปทรงตามที่ชอบ

6. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำทอดมันลงทอดทั้ง 2 ด้าน พลิกกลับไปกลับมาจนสุกเหลืองกรอบ

7. ตักทอดมันขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับ

• เพื่อให้ทอดมันกรอบยิ่งขึ้น ก่อนปั้นให้แช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

• หากไม่มีรากผักชี ก็สามารถใส่ผงกะหรี่ลงไปแทนได้

• สามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดได้โดยการใส่พริกชี้ฟ้าขี้หนูแดงซอย