สูตรทำ ยำปลาสลิดทอด สอนวิธีทอดปลาให้กรอบ พร้อมน้ำยำแซ่บซี๊ด

สูตรทำยำปลาสลิดทอด วิธีทอดปลาให้กรอบ หั่นปลาสลิดเป็นชิ้ […]

สูตรทำยำปลาสลิดทอด

วิธีทอดปลาให้กรอบ

1. หั่นปลาสลิดเป็นชิ้นพอดีคำ วางลงในชาม ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมตัวปลา จากนั้นค่อยๆ เติมเกลือลงไปทีละน้อย จนน้ำมีรสเค็มเล็กน้อย จากนั้นแช่ปลาในน้ำเกลือไว้อย่างน้อย 30 นาที เพื่อทำให้ปลาไม่อมน้ำและทอดกรอบ
2. ครบเวลาแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วมตัวปลา แล้วให้ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้สะเด็ดน้ำปลาสลิดออกให้แห้ง จากนั้นค่อยๆ หย่อนปลาลงไปทอดในน้ำมันร้อน โดยอาจจะแบ่งทอด 2 ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น ถ้าหากทอดปลาครั้งเดียวหมดทั้งกระทะ น้ำมันอาจกระเด็นได้
3. ทอดปลาจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน จากนั้นยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

น้ำยำแซ่บซี๊ด

1. ใส่พริกขี้หนูที่หั่นไว้ กระเทียมที่โขลกไว้ น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทรายลงไปในถ้วย แล้วคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ชิมรสชาติแล้วปรุงตามชอบได้เลย
2. นำปลาสลิดทอดกรอบใส่ลงไปในถ้วยแล้วคลุกให้ทั่ว จากนั้นโรยขึ้นฉ่าย กุ้งแห้ง และหอมเจียวลงไป เท่านี้ก็เสร็จพร้อมรับประทานจ้า