สูตรยำปลาดุกฟู น้ำยำเข้มข้น วิธีทำให้ปลาดุกฟูสวย อร่อยจัดจ้าน กรอบข้ามวัน

สูตรยำปลาดุกฟู กรอบอร่อย น้ำยำเข้มข้น ยำปลาดุกฟูเป็นเมน […]

สูตรยำปลาดุกฟู กรอบอร่อย น้ำยำเข้มข้น

ยำปลาดุกฟูเป็นเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม ที่สำคัญปลาดุกฟูกรอบนานข้ามวัน วิธีทำอาจจะดูยุ่งยากสักหน่อย แต่ถ้าทำตามขั้นตอน รับรองว่าไม่ผิดหวัง

วิธีทำปลาดุกฟูกรอบ

1. เลือกปลาดุกเนื้อแน่น ตัวโต ล้างทำความสะอาดแล้วผ่าครึ่งตามยาว ใช้มีดบั้งเป็นรอยตารางทั้งสองด้าน
2. หมักปลาดุกด้วยเกลือ นวดให้ทั่วแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
3. ตีไข่ขาวกับน้ำเย็น ให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
4. คลุกปลาดุกกับไข่ขาว ให้ทั่ว แล้วสะเด็ดไข่ขาวส่วนเกินออก
5. ทอดปลาดุกในน้ำมันร้อน ด้วยไฟกลาง พลิกกลับด้านทอดจนปลาดุกสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู

1. เตรียมเครื่องยำ ได้แก่ หอมแดงซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก พริกขี้หนูซอย
2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลาร้า น้ำพริกเผา เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
3. คลุกปลาดุกฟูกับเครื่องยำ แล้วราดด้วยน้ำยำ คนเบาๆ ให้เข้ากัน