SamuelJones11 มีนาคม 2024
สูตรทำ หมูทอดนมสด สูตรทำขาย หมูนุ่ม เข้มข้นเข้าเนื้อ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วมะขามรสเด็ด!
วิธีทำหมูทอดนมสดสูตรเด็ด ขายได้ ขายดี!! พร้อมน้ำจิ้มมะข […]
วิธีทำหมูทอดนมสดสูตรเด็ด ขายได้ ขายดี!! พร้อมน้ำจิ้มมะขามเปียก
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้นครึ่งกิโลกรัม
- นมสด 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียม 5-7 หัว ซอยบาง
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต้ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต้ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ฟอง
วิธีทำหมูทอดนมสด
- ล้างหมูสามชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ความหนาประมาณ 1 นิ้ว
- นำหมูที่หั่นแล้วใส่ลงในชามผสม ใส่นมสด, กระเทียม, พริกไทย, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, แป้งมัน, ผงฟู และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที (ยิ่งหมักนาน ยิ่งนุ่ม แต่ไม่จำเป็นต้องข้าคืน)
- เมื่อหมูหมักได้ที่แล้ว นำหมูขึ้นมาใส่ไข่ขาว แล้วนวดเบาๆ ให้ไข่ขาวเคลือบหมูทั่วๆ (จะทำให้หมูนุ่มยิ่งขึ้น) นำไปพักไว้ประมาณ 10 นาที
- นำหมูลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟปานาง (ปานางคือค่อยๆกลับไปกลับมา ไม่ได้ใช้ไฟแรง เทคนิคนี้จะทำให้หมูกรอบนอกนุ่มใน)
- เมื่อหมูเริ่มสุก ให้ใส่ใบมะกรุดลงไปในกระเทียม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับหมู
- เมื่อหมูสุกเหลืองกรอบทั่วทุกชิ้นแล้ว นำขึ้นจากกระเที่ยงแล้ว สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มมะขามเปียก
วิธีทำน้ำจิ้มมะขามเปียก
วัตถุดิบ
- มะขามเปียก 1 ฝัก
- น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 60 กรัม (สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ)
- หอมแดง 5-7 หัว ซอยบาง
- กระเทียม 5-7 หัว ซอยบาง
- พริกขี้หนู 5-7 เม็ด ซอยบาง
วิธีทำ
- แกะเม็ดมะขามเปียก แล้วนำไปแช่กับน้ำอุ่น 5 นาที เพื่อให้มะขามเปียกนุ่ม แล้วใช้มือขยำให้เป็นเส้นๆ
- ใส่น้ำตาล, หอมแดง, กระเทียม และพริกขี้หนูลงไปในน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำปลาลงไปแล้วคนต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี รสชาติหวานนำ เผ็ดนิดหน่อย เปรี้ยวเล็กน้อย
0 View | 0 Comment