แจกสูตร วิธีทำ น้ำแกงส้ม สูตรทำขาย เข้มข้น ทำครั้งเดียว ใช้ได้นาน!

สูตรน้ำแกงส้ม สูตรทำขาย เข้มข้น น้ำแกงส้มสูตรนี้เป็นสูต […]

สูตรน้ำแกงส้ม สูตรทำขาย เข้มข้น

น้ำแกงส้มสูตรนี้เป็นสูตรที่มีความเข้มข้น สามารถใช้ในการทำเมนูแกงส้มต่างๆ ได้หลากหลาย โดยที่ไม่ต้องเสียเวลาในการทำน้ำแกงส้มใหม่ในแต่ละครั้ง และยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ได้นานอีกด้วย

วัตถุดิบ

• พริกแกงส้ม 1 ถ้วยตวง
• กะปิ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดฉีก 1 ถ้วยตวง
• หัวหอมแดงซอย 1 ถ้วยตวง
• กระเทียมไทยซอย 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำพริกแกงส้ม, กะปิ, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, หัวหอมแดง, และกระเทียมไทยใส่หม้อตั้งไฟ ผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสโดยการเติม เกลือ และ พริกป่น ตามใจชอบ
3. เมื่อเครื่องแกงเริ่มส่งกลิ่นหอมให้ค่อยๆ เทน้ำเปล่าใส่หม้อลงไปเรื่อยๆ จนได้ปริมาณที่ต้องการ และตั้งไฟเคี่ยวต่อจนน้ำแกงส้มเดือดแล้วจึงปิดไฟ
4. ยกลงจากเตาแล้วค่อยๆ ตักน้ำแกงส้มใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้เย็นพักไว้
5. จากนั้นตักใส่ภาชนะสำหรับเก็บ แล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน

เคล็ดลับการทำน้ำแกงส้มสูตรเข้มข้น

• ควรเลือกใช้พริกแกงส้มที่มีคุณภาพดี โดยเฉพาะพริกแกงที่ทำจากเครื่องเทศแท้ๆ
• สำหรับปริมาณน้ำเปล่าที่ใส่ลงไปให้ค่อยๆ เทน้ำเปล่าใส่หม้อจนได้ปริมาณที่ต้องการ โดยไม่ควรใส่น้ำทีเดียวเยอะเกินไป เพราะจะทำให้น้ำแกงส้มมีความเจือจางได้
• การเคี่ยวน้ำแกงส้มให้เดือดจะช่วยให้น้ำแกงส้มมีความเข้มข้นมากขึ้น
• หากต้องการให้น้ำแกงส้มมีความเปรี้ยวนำ ก็สามารถเติมน้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาวลงไปได้ตามใจชอบ
• การตักน้ำแกงส้มใส่ภาชนะสำหรับเก็บควรใช้วิธีการตักขณะที่น้ำแกงส้มยังร้อนอยู่ แล้วปล่อยให้เย็นพักไว้ก่อน เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา