เมนูเด็ด ยำปลาร้ากุ้งสด สูตรทำขาย กุ้งสดหวานกรอบ หอมปลาร้านัวๆ!

เมนูเด็ด ยำปลาร้ากุ้งสด สูตรทำขาย กุ้งสดหวานกรอบ หอมปลา […]

เมนูเด็ด ยำปลาร้ากุ้งสด สูตรทำขาย กุ้งสดหวานกรอบ หอมปลาร้านัวๆ!

ยำปลาร้ากุ้งสด เมนูอาหารอีสานรสแซ่บที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็มของน้ำยำ และความกรุบกรอบของกุ้งสดที่เข้ากันได้อย่างลงตัว วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรยำปลาร้ากุ้งสดที่สามารถทำขายได้ เพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มลองความอร่อย พร้อมทั้งสร้างรายได้จากเมนูเด็ดนี้

วัตถุดิบ:

• กุ้งสด 1 กิโลกรัม
• ปลาร้า 100 กรัม
• ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• หอมแดง 10 หัว
• ตะไคร้ 5 ต้น (ส่วนโคนอ่อน)
• ขิง 1 แง่ง
• ผักชีฝรั่ง 1 กำ
• สะระแหน่ 1 กำ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. แกะเปลือกกุ้ง ล้างทำความสะอาด ผ่าหลังดึงเส้นดำออก นำไปลวกในน้ำเดือดจนกุ้งสุก แล้วแช่ลงน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อน
2. ตำพริกขี้หนู หอมแดง ตะไคร้ ขิง ให้ละเอียด แล้วใส่ปลาร้าลงไปตำจนเข้ากันดี ใส่ข้าวคั่วและน้ำมะนาวลงไปตำต่อจนส่วนผสมเนียน
3. ใส่กุ้งที่ลวกแล้วลงในครก ตำพอให้กุ้งแตกเล็กน้อย เพื่อให้น้ำยำเข้าเนื้อกุ้ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่ผักชีฝรั่งและสะระแหน่ลงไปคลุกเคล้า
5. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย:

• เลือกกุ้งสดๆ เพื่อความกรุบกรอบและรสชาติหวาน
• ใช้ปลาร้าที่มีคุณภาพดี มีความเปรี้ยวและหอม
• ตำส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำยำเข้าเนื้อกุ้งดี
• ปรุงรสให้ออกรสเปรี้ยว เผ็ด เค็มตามชอบ
• เพิ่มความเผ็ดได้โดยใส่พริกขี้หนูเพิ่ม
• สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น ผักบุ้ง ผักชีลาว ผักกระเฉด